Carnea de capră sălbatică este gustoasă, dar dură. Pentru a o face mai moale și a bate un miros specific, carnea este marinată într-un amestec de oțet de masă și vin, cu adaos de usturoi și piper.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru prima rețetă:
- carnea de capra salata;
- untură;
- sos de rosii.
- Pentru a doua rețetă:
- carnea de capra salata;
- frunze de dafin;
- ceapă;
- oțet de vin;
- sare;
- nuci;
- usturoi;
- coriandru;
- hamei suneli.
- Pentru a treia reteta:
- carnea de capra salata;
- prune;
- ulei vegetal;
- ceapă;
- făină;
- pasta de rosii;
- cuișoare;
- oțet;
- zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a găti o capră prăjită, luați 500 de grame de carne deja murată, îndepărtați toate tendoanele și filmele. Umpleți cu 70 de grame de untură și așezați pe o foaie de copt adâncă. Se prăjesc într-un cuptor la 200 de grade Celsius. Se toarnă periodic bucăți de carne scurse pe un suc de foaie de copt. Determinați disponibilitatea cu o furculiță. De îndată ce sucul transparent gălbui iese din puncție, opriți căldura. Se taie carnea pregătită în felii și se servește cu sos de roșii.
2
Gătiti tocană de capră sălbatică cu nuci. Pentru a face acest lucru, tăiați în bucăți mici 600 de grame de capră murată, puneți într-o tigaie și umpleți cu apă, adăugați 3 frunze de dafin, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc cel mai mic. Cojiți și tocați cât mai fin 5 capete de ceapă. După 20 de minute, se adaugă în carne, apoi se toarnă 3 linguri de oțet de vin și sare după gust. Treceți o cană de nuci și 2 căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne. Se macină 3 pui de cilantro, se amestecă cu nuci și usturoi, se adaugă 1 linguriță de hamei suneli, se amestecă bine și se transferă masa rezultată într-o tigaie cu carne. După 25 de minute, opriți focul.
3
Pentru a pregăti un fel de mâncare cu prune, toacă 200 de grame de capră murată în bucăți mici. Clătiți și tocați 150 de grame de prune. Turnați 6 linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și așezați carnea. Coaja o ceapa mare si toaca-o in cubulete mici. Prăjiți carnea la foc mediu timp de 5 minute, apoi puneți ceapa. După 7 minute, se adaugă 2 linguri de făină, aceeași cantitate de pastă de roșii, prune și 200 de grame de apă. Condimentează cu un vârf de cuișoare, sare și adaugă oțet și zahăr după gust. Se acoperă și se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a lichidului.