Dulceața gătită și păstrată după toate regulile poate fi păstrată o perioadă destul de lungă de timp, fără a schimba nici gustul, nici aspectul. Dar, din păcate, se întâmplă și că se deteriorează totuși - începe sursa, zahărul, mucegaiul sau începe fermentația. În orice caz, nu vă grăbiți să aruncați produsul stricat - acesta poate fi salvat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - zahar granulat;
- - borcane curate sterilizate, de preferință cu un volum mai mic;
- - sodă și acid citric.
Manual de instrucțiuni
1
Cea mai obișnuită metodă de a strica dulceața este de a o zahăr. Acest lucru se întâmplă deoarece primul preparat a folosit prea mult zahăr pentru sirop. Pentru a corecta acest dezavantaj, păstrând gustul și culoarea boabelor, ar trebui să fie fiert din nou. Acest lucru se face cel mai bine într-o baie de apă - puneți un borcan de gem într-un vas adânc de apă și încălziți la foc mic până când tot zahărul s-a dizolvat. Dacă gemul este gros, puteți adăuga câteva linguri de apă fiartă. Procesul nu este rapid, zahărul se poate dizolva timp de câteva ore, dar cu această metodă calitatea produsului nu se va schimba. Puteți face acest lucru mai repede - turnați dulceața confiată în tigaie și fierbeți la foc mic. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați fie un sfert de linguriță de acid citric, fie o lingură de suc de lămâie. Un astfel de semifabricat trebuie consumat în primul rând, nu poate fi păstrat mult timp.
2
Dacă mucegaiul apare pe gem, poate fi digerat. Dacă există foarte puțină mucegai, atunci stratul superior (aproximativ 5 centimetri) trebuie îndepărtat și aruncat, iar apoi trebuie evaluate calitățile gustative ale produsului rămas. Dacă nu simțiți gustul și mirosul caracteristic de mucegai, apoi turnați gemul rămas în tigaie, adăugați zahăr (pahar de 3 litri) și fierbeți până când spuma dispare complet. Este mai bine să aruncați spuma eliminată în timpul gătitului. Dar dacă borcanul a fost păstrat o perioadă foarte lungă de timp (aproximativ un an), există multă mucegai și se simte mirosul său, atunci este mai bine să nu riscați și să îl aruncați. Pentru a regreta odată petrecut timpul, forța de muncă și zahărul nu merită. Mucegaiuri de dulceață datorate în principal faptului că au pus puțin zahăr în ea și borcanele nu au fost bine sterilizate.
3
Cauza fermentației poate fi și lipsa zahărului și nerespectarea tehnologiei de gătit. Dulcețurile fermentate și acre pot fi digerate și cu zahăr, dar acest lucru va ajuta doar dacă procesul a fost capturat chiar de la început, iar culoarea și gustul produsului nu s-au schimbat. Apoi puteți îndepărta spuma apărută și fierbeți gemul, adăugând zahăr și o linguriță de sodă. Dar este mai bine să nu pierdeți timpul - este foarte posibil ca chiar și cu fierberea atentă, culoarea, aroma și gustul să se piardă, ca să nu mai vorbim de calitățile benefice. Cel mai bine este să faceți vin sau lichior de casă dintr-o astfel de gem. Băutura se va dovedi nu foarte puternică, dar gustoasă și, mai important, naturală. Vinul va fi mai gustos, cu atât mai multe soiuri de fructe de pădure și fructe care sunt utilizate la fabricare.
Fii atent
Este posibil să păstrați dulceața pregătită în conformitate cu toate regulile pentru o perioadă destul de lungă de timp, dar cu excepția celei care sunt gătite din fructe de pădure cu gropi - cireșe, caise etc. Billet-urile din ele nu trebuie depozitate mai mult de un an, deoarece acolo se pot acumula substanțe toxice.
Sfaturi utile
Nu merită să urmați exemplul bunicilor din sezon pentru a încerca să păstrați cât mai multe fructe și fructe de pădure. Din experiență, multe gospodine știu deja că majoritatea acestor semifabricate vor deveni inutilizabile și vor fi eliminate. Și aceasta este o pierdere nu numai de forță și zahăr, ci și de timp, zile minunate de vară și toamnă! Este mai bine să mâncați fructe proaspete și fructe de pădure și să vă oferiți bucuria de a comunica cu cei dragi.