Pescari - oua depuse de femele in scop de reproducere. În funcție de tipul de pește, caviarul poate varia ca mărime, culoare, miros și, în final, gust. Cunoscând caracteristicile caviarului, puteți identifica cu ușurință peștele din care face parte.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Caviarul Beluga este foarte mare și fraged. Gri afumat, a cărui nuanță poate varia de la gri închis la gri deschis, aproape negru. Mărimea ouălor în beluga este de 2-3, 5 mm, iar forma este similară cu o elipsă. Membrana care înconjoară ouăle acestui pește este cea mai subțire, prin urmare, caviarul nu izbucnește, ci se dizolvă încet în gură.
2
Dacă caviarul are o culoare mai închisă, iar dimensiunea acestuia este puțin mai mică decât cea a beluga, atunci aparține, fără îndoială, somonului roz. În afară, are o nuanță ușoară de nuci și poate ocupa aproximativ un sfert din corpul de somon roz. Se crede că caviarul acestui pește este cel mai delicios.
3
Caviarul sturionului are o nuanță brună, verzuie sau chiar gălbui. Dimensiunile sale rareori depășesc 1 mm în diametru.
4
Caviarul fiert este cel mai gustos dintre toate celelalte. Culoarea sa variază de la gri la negru, iar mărimea ouălor este de aproximativ 1, 5 mm.
5
În ceea ce privește caviarul roșu, cel mai adesea aparține speciilor de pești de somon. Acestea includ somonul de chum, somonul de sockeye, somonul coho și păstrăvul.
6
Caviarul de somon Chum este cea mai bună delicatesă de somon. Poate fi recunoscut prin ouă foarte mari - până la 9 mm și o nuanță caracteristică galben-portocaliu. Se crede că caviarul keto are un gust foarte ridicat.
7
Caviarul de somon sockeye are un diametru mic, roșu aprins saturat. Deoarece acest tip de pește se găsește din ce în ce mai puțin în fiecare an, caviarul său nu apare des la vânzare. Are un gust amar de condimente.
8
Caviarul de somon Chinook este mai puțin amar. Mărimea ouălor sale este, de asemenea, destul de mare - aproximativ 7 mm. Datorită gustului său deosebit delicat, este considerat cel mai rar și mai scump.
9
Foarte asemănător cu caviarul de somon sockeye și caviar cu somon coho. În exterior, acestea sunt destul de ușor de confundat, dar atunci când degustați caviar de somon coho nu are un gust amar.
10
Cel mai mic caviar de somon din păstrăv. Mărimea ouălor ajunge rareori la 3 mm. Culoarea sa poate varia de la galben închis la roșu aprins. Comparativ cu alte tipuri de caviar roșu, culoarea sa este cea mai strălucitoare.
11
Caviarul stiucului este foarte mic, galben verzui.