Foie gras este o delicatesă rafinată și de lux, tradusă din franceza foiegras - „ficat gras”. Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, dar și sănătos, ci conține fier și substanțe care îmbunătățesc funcția creierului și scad colesterolul din organism.
Alege-ti reteta
Moduri simple de a face foie gras
Cel mai simplu mod de a găti foie gras este să prăjiți ficatul de gâscă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l pregătiți: spălați și îndepărtați toate venele, tăiate în felii și prăjiți într-o tigaie cu grăsime de gâscă sau ulei vegetal. Înainte de prăjire, puteți adăuga condimente după gust, dar nu ar trebui să fie multe, altfel foie gras își va pierde gustul. Acest fel de mâncare este servit cu salată verde. O altă opțiune de gătit este să prăjiți ficatul cu struguri.
Foie gras se poate face fără prăjire. Ficatul este spălat, curățat și apoi așezat pe un prosop uscat, presărat cu piper și sare, învelit și lăsat la frigider pentru 24 de ore. Înainte de servire, se taie în felii și se toarnă în sos de fructe de padure.
Foie gras este, de asemenea, preparat cu vin puternic sau orice altă băutură alcoolică, cum ar fi Armagnac sau coniac. Mai întâi ficatul se pune în apă caldă, apoi sare, piper și se pune într-un bol cu pereți groși, și se zdrobeste deasupra și se toarnă alcool. După 24 de ore, când foie grasul s-a marinat, a fost învelit în folie și copt în cuptor. Acest fel de mâncare merge bine cu sos de fructe și pâine prăjită.
Ce sosuri servesc foie gras?
Cel mai adesea foie gras-ul este servit cu sos de fructe de pădure sau fructe. Pentru a face fructe, ai nevoie de 1 lingură. sos de soia și miere, 50 ml suc de mere cu pulpă, sare și piper. Sucul de mere este turnat într-o cratiță, amestecat cu sos de soia și miere, încălzit la foc mic, iar după fierbere este fiert pentru a îngroșa vasul.
Sosul de boabe este, de asemenea, simplu și rapid de preparat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 cană de coacăz negru, 100 ml de sherry, 1 linguriță. miere, grăsime de gâscă, ulei vegetal și sare după gust, puteți adăuga și piper alb.
Grăsimea de gâscă se topește într-o tigaie fierbinte, se toarnă boabe și se prăjesc timp de 60 de secunde. După aceea, adăugați restul ingredientelor, amestecați totul și fierbeți, astfel încât sosul să devină gros.