Vitelul este considerat carne slabă, care poate fi consumată nu numai de adulți, ci și de copii. Se poate toca delicios cu morcovi, roșii, ardei gras și ciuperci. Pentru a găti carne de vită proaspătă nu va dura mai mult de 1, 5 ore, dar va fi dezghetat timp de 2, 5 ore.
Alege-ti reteta
Dacă doriți să tocați delicios vițel cu legume, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente: 1 kg fecale de vițel, 2 cepe, 3 morcovi, 3 ardei gras, o jumătate de pahar cu apă, 2 roșii proaspete, 3 căței de usturoi, 2 lingurițe. l. ulei vegetal. 1 lingură coriandru măcinat, piper negru și sare după gust, precum și un buchet mic de pătrunjel.
Clătiți bine stratul de carne sub apă rece. Așezați vițelul pe un prosop de hârtie pentru a absorbi orice umiditate rămasă. Apoi scoateți peliculele albe din carne și tăiați-le în bucăți mici. Este recomandat să gătiți vițelul într-o căldură sau o tigaie cu fundul destul de gros. Capacul trebuie închis foarte bine. În primul rând, încălziți uleiul într-un bol și puneți bucățile de vițel. Este indicat să prăjiți carnea la foc mare până se rumenesc ușor. În același timp, ar trebui să piardă cât mai puțin suc. După ce prăjiți, adăugați puțină apă, acoperiți conopida sau tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de 2 ore la foc mic, până când vițelul este suficient de moale.
Gradul de pregătire poate fi determinat prin străpunerea periodică a cărnii cu o furculiță.
După ce s-a fiert vițelul, îndepărtați capacul și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal (literal ½ linguriță). Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele, și morcovii - în fâșii. Puneți legumele în vițel și lăsați-le timp de 3 minute la foc mediu. Se spală ardeiul gras și se taie în fâșii subțiri, se pune la carne și legume. Trimiteți acolo și roșii spălate și tăiate în prealabil. Acoperiți conopida sau tigaia cu un capac și fierbeți vițelul cu legume încă 45 de minute.
Cu doar câteva minute înainte de finalizarea procesului culinar al unui fel de mâncare apetisant, puteți adăuga piper și sare după gust. Turnați coriandru măcinat și usturoi tocat în el. Amestecați totul bine. Înainte de servire, nu uitați să presărați vasul finit cu ierburi tocate. Serviți tocană caldă de vițel cu legume.
Și iată o altă rețetă originală pentru gătitul tocanite de vițel. Veți avea nevoie de: 700 g de vițel (parte scapulară), 500 g cartofi, 300 g morcovi, 50 g de țelină, o grămadă de pătrunjel, 200 g de ciuperci proaspete (champignons), 150 g piure de roșii, 200 ml smântână, 50 g de făină, 60 g de grăsime precum și 100 g de ceapă, sare și condimente după gust.
Un platou excelent pentru carnea gătită cu legume poate fi terci de hrișcă sau paste. De asemenea, o farfurie excelentă pentru vițel este orez friabil cu unt, cartofi copți.
Clateste carnea sub apa curgatoare si taie-o in felii mici. Combateți-l puțin și presărați cu condimente și sare. Se taie țelina în fâșii și se fierbe la grăsime aproximativ 5 minute. Cojiți cartofii și morcovii, tăiați-i în cubulețe. Ciupercile se spală bine și se planifică. Se adaugă legumele și ciupercile în țelină, sare și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Tăiați vițelul în făină și prăjiți într-o tigaie. Apoi puneți carnea într-o tigaie, adăugați apă și gătiți cu legumele aproximativ 60 de minute la foc mediu. Apoi puteți adăuga puțin piure de roșii sau smântână și fierbeți din nou conținutul tigaiei. Înainte de a servi turta fiartă, presărați-o cu pătrunjel generos.