În sezonul fructelor și legumelor, vreau cu adevărat să te tratezi cu gustări ușoare care îți pot satisface foamea și nu-ți încarcă stomacul cu o greutate totală. De aceea, alături de dovlecei, castraveți și roșii, primul loc este ocupat pe bună dreptate de vinete.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- pentru 4 porții:
- vinete - 6 bucăți;
- ardei gras - 4 bucăți;
- usturoi - 3-4 căței;
- cilantro - 1 buchet;
- smoală;
- ulei vegetal - 0, 5 căni.
Manual de instrucțiuni
1
Vinetele și ardeiul ar trebui să fie spălate bine. În vinete, îndepărtați tulpina, tăiați lung în două părți. Faceți incizii suficient de adânci transversale pe întreaga suprafață a vinetelor, având grijă să nu deteriorați pielea. Ardeiul trebuie tăiat în jumătate, scoateți semințele.
2
Ungeți fiecare jumătate din legume cu ulei vegetal și puneți o foaie de copt cu felia în sus.
3
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și așezați tigaia pe suportul de sârmă din mijloc. Coaceți legumele cel puțin 35-40 de minute, asigurându-vă că acestea nu se usucă. Dacă este necesar, reduceți temperatura la 180 de grade.
4
Cojiți usturoiul și tocați-l în cubulețe foarte mici. Puteți, desigur, lăsați usturoiul să treacă prin presă, dar apoi vasul finit va fi complet saturat de aroma dominantă de usturoi. Cu o tăietură mică, gusturile tuturor legumelor vor exista în farfurie independent una de cealaltă, dar împreună vor constitui o armonie unică. Clătiți și tocați cilantro.
5
Scoateți legumele fierte din cuptor, lăsați să se răcească și se curăță. Separați bine pulpa de vinete cu o lingură. Legume pregătite grosier cu un cuțit, puse într-un bol adânc, presărați usturoi și cilantro, condimentați cu sare după gust, condimentați cu ulei vegetal și amestecați. Lăsați aperitivul să se răcească complet și infuzați aproximativ 30 de minute.
6
Serviți aperitivul de vinete la masă ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru păsări de curte sau carne.
Fii atent
Când pregătiți vinetele, acordați atenție texturii lor. Dacă fibrele ușoare sunt vizibile în apropierea tulpinii, nu-l regretați, puneți vinetele la o parte. Structura fibrelor nu se va schimba nici după tratamentul termic, iar din cauza unei legume de proastă calitate, întreaga farfurie va avea de suferit. Dacă oul nu se ridică pentru a arunca vinetele, pregătiți caviarul din el trecând prin mașina de tocat carne după gătit.