Unul dintre preparatele tradiționale din bucătăria rusă sunt plăcintele cu umpluturi diferite. Chiar și în Rusia Antică, era obișnuit să evaluezi gazda prin felul în care coace, așa cum mărturisește proverbul „Coliba roșie nu este în colțuri, ci în plăcinte”. Multe gospodine aveau secretele lor de a face plăcinte, care au fost transmise din generație în generație. Acesta este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, care poate decora atât o masă zilnică cât și una festivă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Faina - 500 g
- Ouă - 2 buc.
- Unt - 50 g
- Lapte - 250 ml
- Drojdie - proaspătă 25 g sau uscat (11 g) - 1 pachet
- sare
- zahăr după gust
- Pentru umplere:
- Carne - 300 g
- Ceapa - 2 buc.
- sare
- piper după gust
Manual de instrucțiuni
1
Gatiti aluatul. Preîncălziți laptele la 37 - 40 de grade. Adăugați drojdia la 100 ml lapte cald, dizolvați-le complet. Adăugați puțin zahăr și sare. Se toarnă 50 g de făină de grâu și se amestecă bine. Consistența va semăna cu kefirul. Lăsați aluatul 20-25 de minute până când spuma și creșterea în volum.
2
Topiți untul, adăugați la laptele rămas. Adăugați zahărul, sarea și ouăle acolo. Introduceți aluatul în amestecul rezultat, amestecați bine, fără a lăsa bucăți. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Lăsați aluatul pentru plăcinte timp de 2 - 3 ore pentru acidifiere.
3
Fierbeți carnea într-o bucată. Pentru a adăuga aroma, puteți adăuga frunze de dafin. Treceți carnea finită printr-o mașină de tocat carne. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Este necesar să prăjiți ceapa într-o tigaie. Adăugați ceapa la carnea măcinată, sarea și piperul. Amestecați totul bine.
4
Rotiți cârnații din aluatul final și tăiați în cercuri. Rulează fiecare cerc sau întinde-le cu mâinile tale. Puneți carnea forțată gătită pe aluat și orbiți conectând marginile aluatului.
5
Ungeți foaia de copt pentru cuptor și puneți plăcintele cusute pe ea. Lăsați-l timp de 15 minute pentru ca plăcintele să se potrivească. Coaceți la cuptor la o temperatură de 180 - 200 de grade până când sunt gătite 30 - 35 minute
6
Când plăcintele sunt bine rumenite, trebuie să le scoți și să le pui pe o farfurie cu un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca partea inferioară a plăcintelor să nu fie umedă și să rămână cu o crustă aromată.
Fii atent
Carnea pentru plăcinte nu trebuie să fie prea slabă, deoarece plăcintele vor fi uscate.
Sfaturi utile
1. Aluatul va fi mai moale și mai elastic dacă îl frământăm suficient de mult.
2. Umplutura pentru plăcinte va fi mai suculentă dacă adăugați ceapă fiartă.
3 plăcinte gata, dacă se dorește, pot fi uns cu lapte, vor dobândi o strălucire lucioasă.
Articol aferent
Piept de carne