Achoblanco este una dintre supele spaniole servite la rece. Patria acestui fel de mâncare este Andaluzia caldă și însorită. Achoblanco este gătit cu migdale măcinate și servit cu struguri sau felii de pepene.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 150 g migdale proaspete;
- - pâine albă neagră - 150 g;
- - usturoi - 3 căței;
- - ulei de măsline - 100 ml;
- - vin alb uscat sau sherry uscat - 30 ml;
- - apă - 700 ml;
- - suc de jumătate de lămâie;
- - struguri mari albi și întunecați - 200 g;
- - sare și piper.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, pregătiți un recipient mic cu apă cu gheață - va trebui să curățați migdalele. Se înmoaie pâinea în 200 ml de apă, se lasă 10 minute.
2
Turnați migdalele cu apă clocotită, astfel încât să fie acoperită cu 2-3 centimetri. După 5 minute, scurgeți apa fierbinte și completați migdalele cu apă cu gheață. După câteva minute, cojiți migdalele de pe piele - pentru aceasta este suficient să strângeți sâmburii între degetul mare și arătător.
3
Cojiți și tocați usturoiul într-un procesor alimentar sau blender împreună cu migdalele. Adăugați pâinea cu apă în care a fost înmuiată, macinați din nou ingredientele.
4
La rândul său, turnăm ulei de măsline, sherry și apă în combinație (blender), de fiecare dată când batem masa. Condimentezi supa după gust cu piper și sare, puse la frigider câteva ore.
5
Cu aproximativ o oră înainte de a servi supa, tăiem strugurii în jumătate, îndepărtăm cu grijă semințele folosind un cuțit cu vârf ascuțit sau o scobitoare. Stropiti strugurii cu zeama de lamaie pe partea de felie si dati la frigider. Plăcile, în care se va servi ciorba, sunt de asemenea puse la frigider.
6
Se toarnă supa în farfurii, se presară piper măcinat pentru frumusețe, se presară cu ulei de măsline (literalmente 6-7 picături pe farfurie), se întinde strugurii și se servește imediat.