Ciorba rece în zilele toride este o opțiune excelentă pentru o masă ușoară de dietă care se hrănește și se reîmprospătează în același timp. Verdele, dovleacul, roșiile și alte legume - ingredientul pentru primul fel de mâncare poate fi multe fructe proaspete din propria căsuță de vară sau de pe piață. Încercați diferite supe reci - rețete de casă care au devenit tradiționale în bucătăria rusă sau mai exotice.
Alege-ti reteta
Supă de sfeclă cu kvass
Din sfeclă se obține o supă rece, hrănitoare, de culoare saturată de visiniu. Cojiți 3 culturi rădăcinoase de dimensiuni medii și gătiți până la fiert, apoi scoateți din bulion și tocați în paiele foarte subțiri sau răjiți pe o răzătoare grosieră.
Se toacă fin pe o grămadă de pene de ceapă, mărar și pătrunjel. Se amestecă totul cu sfecla și se toarnă un amestec de pâine kvass și bulion (1: 1). Adăugați sare și piper după gust, serviți sfecla răcită cu smântână sau iaurt.
Supa de sorel
Printre rețetele de casă pentru supe reci, un loc special este ocupat de mâncărurile lor de acrișor, al căror gust acru este remarcabil de răcoritor în căldura verii. Se fierbe 2-3 cartofi decojiți și tăiați cubulețe. Se amestecă legumele timp de 5 minute. într-o lingură de unt 200-300 g de sorel spălat și tocat.
Adăugați verdeață pe bulion când cartofii sunt gătite, țineți tigaia pe foc încă 5-7 minute. și oprește-l. Puneți un ou abrupt feliat în semicercuri în supa de sorel și serviți vasul la rece cu smântână, ierburi tocate de ceapă și mărar.
Supa de rosii de piept de pui
Sucul de casă din roșii proaspete va fi o bază excelentă pentru supa originală la rece. Curățați roșiile feliate fără tulpini, turnați apă clocotită, îndepărtați pielea și tocați într-un blender. Se adaugă sare și zahăr granulat după gust. Reteta de supa rece este pentru 3 litri de suc de rosii nediluate.
Fierbeți morcovii și cartofii (200-250 g fiecare), o vinete mică, pieptul de pui și 2-3 zeci de ouă de prepeliță. Se taie toate legumele și carnea răcite în felii, se toacă fin castraveții proaspeți și murati (200 g fiecare). Cojiți și împărțiți ouăle în jumătăți longitudinale. Se amestecă totul, se adaugă verdeață tocată de ceapă și pătrunjel (într-o grămadă) și un cap de ceapă tocat foarte fin. Turnați toate ingredientele cu suc de roșii și serviți supa la rece.