Coacăz în vin (coq au vin) - un fel de mâncare integral al bucătăriei franceze. Rețetele variază de la o regiune la alta. În funcție de vinul folosit, aroma mâncărurilor se dovedește mereu diferită și unică. În general, patria coq au vin este Burgundia.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cocoș care cântărește aproximativ 2 kg;
- - vin roșu uscat - 400 ml;
- - slănină grasă - 6-8 felii;
- - champignons - 400 g;
- - 2 morcovi mari;
- - 2 chei (200 g);
- - usturoi - 2-3 căței;
- - ulei de măsline;
- - frunza de dafin;
- - 2 ramuri de cimbru;
- - sare și piper după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Taiem carcasa cocosului in 6-8 parti, o punem intr-o tigaie mare si o umplem cu vin rosu. Tăiem ceapa, tăiem morcovul în 6-8 părți, transferăm legumele în tigaie. Folosind un fir, legăm frunza de dafin și cimbru într-o grămadă, o adăugăm în tigaie. Scoatem tigaia la frigider pentru toată noaptea (cel puțin 12 ore).
2
Scoatem bucăți de cocoș din tigaie, uscate cu un prosop. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul, la foc mediu, prăjiți bucățile de cocoș până se rumenesc pe fiecare parte.
3
Îndepărtăm legumele din marinatul de vin cu o lingură pliată și întoarcem carnea în tigaie. Într-o tigaie, prăjiți usturoiul stins, morcovii și ceapa timp de 2-3 minute.
4
Schimbăm conținutul tigaiei în coacăz, sare și piper. Punem tigaia pe foc, punem la fiert la foc mediu, reducem căldura la minimum. Gatiti vasul sub capac timp de 2 ore.
5
Cu puțin timp înainte de prepararea vasului, tăiem ciupercile în felii, iar slănina în cubulețe mici. Într-o tigaie, încălziți puțin grăsime din slănină, adăugați ciuperci și prăjiți până se evaporă lichidul.
6
Transferăm ciupercile cu slănină în tigaia cu prăjirea cu 10 minute înainte de gătit, creștem căldura, pregătim coq au vin fără capac, astfel încât sosul să se îngroașe ușor. Serviți vasul finit cu pâine prăjită crocantă.