Dulceața de căpșuni poate fi gătită nu numai într-un bazin sau într-o tigaie pe aragaz, ci și într-un aragaz lent. Cu alegerea corectă a programului, produsul nu se va arde, gazda va putea să se distragă de la proces, încredințându-i o tehnică inteligentă.
Alege-ti reteta
Nuanțe de gătit
Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă, trebuie să țineți cont de unele subtilități. Pentru gătit, trebuie să alegeți un fruct de fructe coapte, dar nu prea înrădăcinat, de preferat ales într-o zi însorită uscată. Acesta este sortat preliminar, eliminând resturile și aruncând exemplarele deteriorate. Căpșunile sunt spălate în apă curgătoare, uscate pe un prosop de in, sepalele sunt sfărâmate. O condiție importantă este ca semnalele să nu fie îndepărtate înainte de spălare. Apa va intra în boabe, gemul va deveni lichid și fără gust.
Înainte de gătit, boabele sunt zdrobite folosind un blender sau frecate printr-o sită. Există rețete pentru gem cu felii de căpșuni, în acest caz doar o parte din materia primă este măcinată.
Puteți găti gem în multicooker de orice tip, inclusiv un aragaz sub presiune. În mod obișnuit, selectați Extingere sau Multi Cook. Procesul durează de la 45 de minute la 2 ore, în funcție de modelul dispozitivului.
Este important să vă asigurați că spuma nu crește peste nivelul bolului. Pentru a face acest lucru, umpleți recipientul pe jumătate sau gătiți gemul cu capacul deschis, închizându-l după ce gemul a fiert 7-10 minute și a fost eliminată prima spumă. Supapa de evacuare a aburului nu trebuie să fie închisă.
Adăugarea de componente gelifiante va ajuta produsul să fie mai dens: agar-agar, gelatină, pectină. O altă opțiune este adăugarea merelor, caiselor și a altor fructe care conțin pectină naturală în căpșuni. Nuci măcinate pot fi, de asemenea, folosite ca îngroșător. Sucul de lămâie, ghimbirul, vanilia și alte componente interesante vor ajuta la îmbunătățirea gustului. Proporțiile depind de gustul personal, dar adăugarea prea multor ingrediente suplimentare la gem nu merită.
Pentru ca gemul finit să nu se deterioreze, este turnat în borcane pre-sterilizate și rulat cu capace, fiert și în apă fierbinte. Dacă nu se face acest lucru, produsul se va modela rapid, chiar și atunci când este păstrat la frigider.
Dulceața pregătită corespunzător este păstrată mult timp. Produsul poate fi consumat ca o delicatesă independentă, utilizat ca umplutură pentru plăcinte, strat de fructe pentru prăjituri și produse de patiserie.
Dulceata cu gelatina: reteta pas cu pas
Gelatina va ajuta la acordarea consistenței dorite delicatesei. Dacă îi crești doza, obții o marmeladă mai groasă și mai densă. Când gătiți, este important să vă asigurați că masa nu arde, în caz contrar, produsul final va obține un gust neplăcut.
ingrediente:
- 1 kg capsuni;
- 1 kg zahar;
- 0, 3 l apă;
- 10 g gelatină.
Clătiți căpșunile, uscați și piurea folosind un blender. Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, puteți trata boabele cu o zdrobită de lemn sau frecați printr-o sită. Puneți masa de fructe în vasul aragazului, turnați în 1 pahar cu apă (180 ml), amestecați cu o spatula din lemn sau silicon, închideți capacul și porniți programul „Stewing” timp de 40 de minute.
Se diluează gelatina în apa rămasă și se încălzește pentru a dizolva complet cristalele. Toarnă-l în gem, amestecă și gătește încă 3 minute cu capacul deschis. Turnați produsul finit în borcane curate uscate și sigilați. Întoarceți recipientele cu susul în jos și, după răcirea completă, puneți-le în depozit.
Dulceata de capsuni cu felii de fructe de padure
O dulceață de casă clasică și foarte sănătoasă se prepară cu pectină naturală. Datorită feliilor de căpșuni, produsul arată foarte frumos și poate fi folosit pentru a face prăjituri, plăcinte și alte deserturi.
ingrediente:
- 1 kg capsuni;
- 1 kg zahar;
- 100 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 30 g pectină;
- 100 ml apă.
Se spală fructe de pădure, se usucă, se îndepărtează sepalele. Tăiați căpșunile în bucăți mari și turnați în vasul de croșetat. Se toarnă zahăr și se lasă timp de 1-1, 5 ore la temperatura camerei.
Porniți aragazul lent timp de 10 minute. Când se formează spuma, îndepărtați-o cu o lingură, închideți capacul și setați programul de stingere timp de 40 de minute. Diluează pectina în apă, aduce amestecul la fiert, îndepărtează-l de pe foc și lasă-l să se răcească.
Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors și pectină diluată în gem. Gătiti împreună încă 10 minute fără a agita. Aranjați dulceața finală în borcane curate, uscate, strângeți capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.