Gustul vinului este cel mai bine dezvăluit nu de unul singur, ci însoțit de produse adecvate. Astfel, înainte de a cumpăra vinuri pentru o sărbătoare, gândiți-vă cum vor fi combinate cu mâncărurile preparate.
Alege-ti reteta
Reguli de bază pentru selectarea vinurilor
Primul principiu este: un vin simplu este potrivit pentru un fel de mâncare simplu. De exemplu, pentru o friptură fără aditivi suplimentari, un acompaniament ideal ar fi un vin simplu roșu sau semi-uscat de o îmbătrânire scurtă. Pentru mâncăruri mai complexe, cu un gust conflictual și o mulțime de mirodenii, sunt necesare și vinuri mai strălucitoare.
Într-un restaurant bun, selectați un somelier pentru selectarea vinului - el vă va spune soluția perfectă pe baza stocurilor din pivnița unității.
Încercați să selectați vin local pentru mâncăruri locale. Excepții pot exista, de exemplu, dacă nu există vinificație într-o anumită regiune, dar dacă vinurile sunt produse, acestea devin adesea cele mai bune adăugări la mâncărurile locale.
De asemenea, țineți cont de timpul de servire al fiecărui vin în timpul mesei. Se recomandă să începeți cu o băutură mai simplă, dar mai bună. Salvați cel mai bun vin pentru felul principal. Pentru brânză sau desert, aveți ocazia să manevrați - puteți încheia cina cu un vin mai simplu sau puteți schimba tipul de băutură. De exemplu, dacă ai servit vinuri roșii cu aperitive și un fel de mâncare fierbinte, încheie cina cu roz sau alb.
Vă rugăm să rețineți că astfel de recomandări sunt condiționate. Vă puteți concentra pe gustul și preferințele dvs., deoarece degustarea vinului este o zonă foarte subiectivă.
Specificul soiurilor individuale de vin
Trebuie să aveți grijă să serviți vinuri dulci, cum ar fi săuternele. Nu sunt combinate cu toate produsele. Vinurile dulci își vor dezvălui bine gustul cu preparate cu gust bogat sau cu multe mirodenii, de exemplu, cu carne în sos de curry, cu friptură de miel cu ierburi. Vinurile dulci sunt, de asemenea, bune în combinație cu paste, cum ar fi foie gras. În același timp, nu serviți vin dulce cu deserturi cu mult zahăr. Pentru un desert cu smântână sau fructe dulci, șampania brut poate fi complementul perfect.
Brânzeturile sunt combinate cel mai bine cu vinurile albe. Acest lucru este valabil mai ales pentru brânza de capră și brânza moale albastră moale - camembert și brie. Din băuturile franceze, aceste feluri de mâncare sunt completate perfect de un pahar de vin St-Émilion.
Există o părere că carnea roșie este mai potrivită pentru carne, iar vinul alb este mai potrivit pentru pește. Acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Carnea de porc va merge bine cu Chablis alb, iar vinurile spaniole foarte strălucitoare și bogate sunt potrivite pentru unele soiuri de pește.
În cazuri rare, vinul nu trebuie servit cu un fel de mâncare, ci separat de mâncare. Acest lucru se aplică celor mai scumpe băuturi de colecție, precum și vinurilor cu o vechime mai mare de douăzeci de ani. Cu toate acestea, cel mai probabil, doar un profesionist va putea obține plăcere specială din aceste vinuri.
Articol aferent
Cum să combinați vinurile cu mâncărurile