Sparanghelul uscat este o invenție talentată a bucătăriei orientale. Această spumă de lapte de soia uscată este foarte bogată în proteine și vitamine de înaltă calitate, motiv pentru care vegetarienii îi plac foarte mult. Dar pentru cei care nu refuză carnea, mâncărurile din ea vor fi utile pentru digestie și doar pentru a satisface gustul exigent.
Alege-ti reteta
Sparanghel în stil coreean
ingrediente:
- 200 g de sparanghel uscat;
- 2 morcovi;
- 4 căței de usturoi;
- 1 frunză de dafin;
- 6 mazăre de allspice;
- 1 lingură. zahăr și sare;
- 1/3 lingură piper roșu măcinat;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 5 lingurițe otet de cidru de mere.
Înmuiați sparanghelul uscat în apă rece timp de 4 ore. Scurgeți, clătiți fibrele albe cu dimensiuni mai mari și tăiate în bucăți mici. Gratiți morcovii pe o răzătoare fină. Eliberați usturoiul de la coajă și zdrobiți-l într-un mortar. Amestecă toate ingredientele preparate.
Dacă gătiți sparanghel în coreeană pentru viitor, luați susan în loc de ulei vegetal, acesta este un conservant natural minunat.
Faceți un pansament pentru salată. Turnați uleiul vegetal într-o cratiță și puneți-l pe foc puternic. Se toarnă sare, zahăr, ardei roșu în vase și se aduce conținutul la fierbere. Adăugați frunza de dafin, mazărea allspice și oțetul de cidru de mere și îndepărtați imediat vasele din aragaz. Toarnă sosul clocotit peste legume, amestecă și lasă să stea 3 ore la frigider.
Sparanghel de soia prăjit
ingrediente:
- 100 g sparanghel uscat;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 100 g fasole verde (poate fi înghețată);
- 1 lingură sos de soia;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 30 g cilantro;
- sare;
- ulei vegetal.
Pentru ca benzile de sparanghel de soia să se înmoaie uniform, acestea trebuie acoperite complet cu apă. Pentru fidelitate, apăsați-le cu opresiune.
Înmuiați sparanghelul uscat și tăiat în bucăți de 4-5 cm lungime. Coji ceapa și morcovii, toacă fin și prăjește cu fasole verde în ulei vegetal. Gătiți legumele timp de 5 minute, amestecând ocazional cu o spatulă. Puneți-le cu sparanghel, asezonați cu piper negru, sos de soia, sare după gust și presărați cu cilantro tocat. Amestecați totul bine și fierbeți sub capac încă 5 minute. Serviți vasul ca fel de mâncare independent sau cu o farfurie de orez.