Se întâmplă ca un fel de mâncare preparat din varză să fie amar. Poate fi o salată, de exemplu, din varză de la Beijing și varză. Amărăciunea poate apărea din mai multe motive.
Alege-ti reteta
În primul rând, amărăciunea apare atunci când legumele conțin o cantitate mare de nitrați. Produsele care se încadrează pe rafturile magazinelor trebuie testate folosind analize chimice, dar, în ciuda acestui lucru, este posibil ca anumite produse cu un exces de nitrați să poată fi comercializate.
În al doilea rând, există soiuri de varză care sunt predispuse la amărăciune. Varza de conopidă sau varza de Bruxelles poate fi amară din cauza cultivării necorespunzătoare.
Pentru a scăpa de amărăciunea varzei tinere, trebuie să o coborâți timp de un minut în apă clocotită.
Cum să elimini amărăciunea din conopidă
- Înainte de a găti, presărați varză cu suc de lămâie.
- Înainte de a prăji sau a toca conopida, ar trebui să fie fiert sau opărit cu apă clocotită.
- Pentru a scăpa de „amărăciunea”, varza este înmuiată în apă sărată.
Cum să scapi de gustul amar din usturoi
- În cea de-a doua sau a treia zi după ce ați aprovizionat cu un băț sau un cuțit de lemn, trebuie să străpungeți varza sărată în mai multe locuri. Apoi varza pentru răcire este plasată într-un frigider sau un beci.
- Dacă varza sărată este amară, atunci poate fi spălată. Este important să vă amintiți că este necesar să vă spălați doar cu apă rece. Dacă așezați varza în apă fierbinte, aceasta își va pierde majoritatea proprietăților nutritive.