Campionii au fost folosiți de multă vreme în gastronomia diferitelor țări. Nu este surprinzător, deoarece au un gust plăcut și rapiditate de preparare. Dar cel mai interesant este că aceste ciuperci sunt singurele care pot fi consumate crude.
Alege-ti reteta
Compoziția și beneficiile campionilor bruti
Champignons sunt aproape 90% apă, deci sunt clasificate ca alimente cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, conțin până la 4% proteine ușor digerabile, aproape 2% fibre, 1, 5% din mineralele necesare organismului și 1% grăsime. Mai mult, proteina conținută în aceste ciuperci este bogată în 18 aminoacizi, majoritatea nu sunt sintetizați de corpul uman, ci doar prin alimente. Iar grăsimea conține lecitină, care ajută la întărirea sistemului nervos și îmbunătățește funcția creierului.
Champignons sunt, de asemenea, bogate în vitamine, în special o mulțime de vitamine B - acizi folici și pantotenici (B5), tiamina (B1) și riboflavina (B2). De asemenea, conțin acid nicotinic (vitamina PP), vitaminele A, C și D. Aceste ciuperci îmbogățesc organismul cu o cantitate mare de minerale - potasiu, care stimulează metabolismul cuprului, fierului, calciului și fosforului. Conțin oligoelemente atât de importante precum zincul, seleniul și manganul.
Mai mult, cea mai mare cantitate din aceste substanțe valoroase este păstrată în șampanii proaspeți. De aceea, astfel de ciuperci ajută la întărirea imunității, la eliminarea substanțelor dăunătoare din organism și la reducerea colesterolului rău. În plus, acestea au un efect pozitiv asupra metabolismului, ajută la combaterea răcelii și a bolilor virale, protejează o persoană de diabet și alte boli grave și, de asemenea, ajută la menținerea unei figuri frumoase.
Contraindicații pentru utilizarea campionilor crudi
În ciuda beneficiilor evidente ale campionilor crudi, acestea sunt contraindicate la pacienții cu oncologie, deoarece aceste ciuperci conțin o cantitate mare de acid folic. Și datorită prezenței fibrelor grele în compoziția champignons, persoanele care au probleme cu tractul digestiv nu ar trebui să utilizeze acest produs. Și, desigur, ciupercile sub orice formă nu sunt recomandate copiilor sub 5 ani - pentru stomacul și intestinele lor delicate, va fi o mâncare prea grea.