Oul format din pasăre este format din gălbenuș, proteine, coajă și coajă subțire. Proteinele reprezintă de obicei aproximativ 64% din conținutul lichid al oului, iar gălbenușul - 36%. Cu toate acestea, acesta din urmă nu apare la toate ouăle.
Alege-ti reteta
Ouă fără gălbenuș
Ouăle de pui fără gălbenuș apar, dar nu atât de des. Nu ies la vânzare, așa că mulți pur și simplu nu știu despre existența unei astfel de anomalii în structura oului. Poate apărea când gălbenușul cade în cavitatea abdominală a puiului, iar în acest moment un cheag de proteine este învelit de coajă. Astfel de ouă pot fi întotdeauna recunoscute prin aspectul lor: se disting printr-o dimensiune extrem de mică.
O situație similară este un semn al tulburărilor hormonale la găina ouătoare. Ele pot fi cauzate de stres, întreținere deficitară, precum și hrănire dezechilibrată și păsări aglomerate.
Există situații când gălbenușul dintr-un ou izbucnește și se amestecă uniform cu proteine. Gălbenușul în acest caz nu este vizibil, dar aceasta nu este considerată o patologie, spre deosebire de primul caz. În mod natural, astfel de ouă pentru incubație devin, de asemenea, improprii. Cu toate acestea, pot fi mâncate în siguranță, nu vor aduce niciun rău organismului.